Kategori: GrönaTugg
-
Krispig tofu-taco
Fredagstacon 2.0, veggie style. Krispig tofu med avokadokräm, picklad lök och tunnt strimlad kål. Det här måste ni bara göra, kommer garanterat gå hem hos alla familjemedlemmar. Tofu finns numera och köpa i dom flesta mataffärer. Välj en fast sort som går att steka. 4 port 400 g fast tofu Neutral olja, typ matolja 1 […]
-
Pad thai
Det här har blivit en av mina absoluta favorit vardagsrätter. Wokade grönsaker med risnudlar samt en krämig sås gjord på ägg o jordnötter. Jag brukar äta den vegetarisk men går fint att lägga till tex kyckling eller varför inte tofu. 4 portioner ca 300 g risnudlar Sesamolja 2 st morötter, skalade och skurna i tunna […]
-
Tomatsås med grönsaker & linser
Det här är den ultimata grundsåsen. Har du den här hemma så kan du lösa middag på 10 min. Basen är en tomatsås som jag har slängt i grönsaker, svamp o linser för att göra den matigare. Ett bra tips är att mixa såsen slät, då funkar den fin fint för alla familjemedlemmar:). Servera den […]
-
Gnocchi med jordärtsskocka & ricotta
En vegetarisk festmåltid. Gnocchi görs tradionellt av potatis, här istället med jordärtsskocka. Jag har också valt att steka dom i smör och lite socker så dom får en härlig karamelliserad yta. Till det stekt svamp och svartkål. Det hela toppas med brynt smör med mandel. Såå himla gott. ca 4 portioner Gnocchi 500 g jordärtsskocka […]
-
Quesadillas med ricotta, persika & jalapeno
Quesadillas fyllda med ricotta, söt persika, sticklök och het jalapeno. Du kan antingen steka dom i stekpanna eller grilla dom på grillen. Så goda och väldigt enkla att göra. Passar som lunch eller tilltugg. Om du skulle ha lite parmaskinka över i kylen så släng i den också. 8 tortillabröd, medium storlek 250 g ricotta […]
-
Vegansk linsgryta med spenat
Här kommer en riktigt vardagsräddare. Supergod nyttig gryta gjord på röda linser med curry och spenat. Min lilla ettåring älskar den=). Grundreceptet kommer från Siri Barje. Gillar ni veggie så ska ni verkligen kolla in hennes sida, massa goda recept. Servera grytan med couscous, ris, sallad eller bara nått gott bröd. Koriander, yoghurt och picklad […]
-
Huevos Rancheros
Det här mina vänner är en riktigt vardagsräddare. Snabbt, enkelt och väldigt gott. Funkar som lunch, brunch och middag. Huevos Rancheros är en mexikanskt rätt som man ofta äter till frukost eller lunch. Het tomatsås med bönor, som toppas med ägg och äts tillsammans med tortillabröd. Låt dig inte skrämmas av äggen, det är verkligen […]
-
Gröna ärtiga burgare med yoghurtaioli
Riktigt saftiga, matiga vegetariska burgare, gjorda på gröna ärtor, bulgur och kikärtor. Tillsammans med en lite nyttigare aioli med yoghurt i. Burgarna går lika bra att servera som biffar med tex sallad till. 8 st Burgare 2 dl bulgur 1 gul lök, finhackad 2 st vitlöksklyftor, rivna 5 dl frysta, tinade gröna ärtor 1 burk […]
-
Grön smoothie med ärtor & mynta
Det är till alla er trötta småbarnsföräldrar. Ibland har man verkligen tid eller ork att laga lunch, (ganska ofta om du frågar mig.) Lunchen vill jag helst ska vara klar på några minuter, gärna värma rester från gårdagens middag eller slänga ihop nått supersnabbt. Den här smoothien är en sådan. Gjord på frysta ärtor, avokado […]
-
Helstekt blomkål med sumac och parmesankräm
Har ni testat att ställa in ett helt blomkålshuvud i ugnen??? Det blir så gott. Mjuk på insidan och lite knaprig på utsidan. Sumac är en ny favvokrydda hos mig. Det är en syrlig krydda från mellanöstern, som är fantastisk till grönsaker och fisk. Servera blomkålshuvudet som en förrätt, bara att ställa fram på bordet […]
-
Vegansk linssoppa med gurkyoghurt
För er som kanske har tänkt att ni ska äta lite nyttigare och mer vegetariskt 2018. Då är den här soppan en väldigt bra start. Billig är den också;). Het indisk linssoppa med en svalkande yoghurt. 6 portioner Soppa 1 msk curry 1 msk garam masala 1 tsk mald koriander 1 tsk mald gurkmeja 1/2 röd […]
-
Grönkålspaj med valnötter & äpple
Vegetarisk paj med grönkål och äpple, toppas med fetaost och valnötter. Perfekt att äta som lunch/middag eller bjuda på glöggminglet. Servera med en god sallad. 1 paj Pajdeg; 125 g smör 3 dl siktat dinkelmjöl 3 msk iskallt vatten 2 nypor flingsalt Fyllning; 1 gul lök, hackad 2 st vitlöksklyftor, riven ca 100 g grönkål, […]
-
Hummus
Hummus är den bästa röran att ha hemma i kylen. Grymt gott och nyttigt. Jag brukar sällan ha kraft och tid att stå o laga lunch på vardagarna. Men har man en skål med hummus i kylen o lite kokad quinoa så går det att svänga ihop en lunch på nolltid. Den här hummusen är […]
-
Rödbetscarpaccio med kantareller & pepparrotskräm
Veckans fredagstugg är en ljuvlig carpaccio. Carpaccio är vanligtvis gjort på kött men jag har gjort en vegetarisk variant. Tunnt skivade rödbetor, stekta kantareller, rostade hasselnötter samt pepparrotskräm. Passar bra som en förrätt eller som ett tillbehör till tex lax. Lägg upp carpaccion på ett stort fat och låt gästerna ta själva. Viktigt!!!Låt gräddfilen rinna […]
-
Svampsoppa
Supergod och enkel soppa som passar både som förrätt och varmrätt. Toppa med tex stekt svamp, bacon, krutonger nötter/frön. Servera med något bröd. 4 portioner 2 st schalottenlök, hackad 2 st vitlöksklyftor, hackad ca 1msk färsk timjan ca 500 g blandad svamp 1 dl vitt vin ca 6 dl kycklingbuljong 2,5 dl matlagningsgrädde 1 msk […]