En fräsch enkel sommarsallad med quinoa som bas. Quinoa är ett frö från sydamerika det är glutenfritt och innehåller mycket protein. Så ett väldigt bra alternativ om man är vegetarian.
4 portioner
4 dl röd quinoa
2 paket halloumi
1 paket fetaost
1 ask jordgubbar delade
1/2 gurka skalad delad mindre bitar
1 bunt vårlök tunt skuren
1 näve spenat
1 granatäpple
2 dl torkade blåbär
1 dl rostade pumpafrön
1 kruka mynta
- Börja med att koka quinoan enligt anvisningarna på paketet.
- Blanda quiona med, gurka,vårlök,spenat, granatäpple, blåbär, smulad fetaost och hackad mynta. Lägg på ett stort fat.
- Strö över jordgubbar och pumpakärnor.
- Stek halloumi och lägg på salladen.
- Ringla över lite olivolja och salta & peppra.
Lämna ett svar