För er som kanske har tänkt att ni ska äta lite nyttigare och mer vegetariskt 2018. Då är den här soppan en väldigt bra start. Billig är den också;). Het indisk linssoppa med en svalkande yoghurt.
6 portioner
Soppa
1 msk curry
1 msk garam masala
1 tsk mald koriander
1 tsk mald gurkmeja
1/2 röd chili, hackad
ca 2 cm ingefära, riven
1 gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, rivna
3 st morötter, grovt rivna
1 äpple, skalat och delat i mindre bitar
2 msk tomatpuré
3 dl röda linser
1 liter grönsaksbuljong
1 burk kokosmjölk
1 lime
1 msk mango chutney
Salt och peppar
Yoghurt
2 dl turkisk yoghurt
1/2 gurka, skalad och skuren i tärningar
1 tsk honung
Salt och peppar
- Fräs alla kryddor i olivolja. Tillsätt sedan lök, morötter och äpple och fräs tills löken mjuknar. Gå i med tomatpuren och vänd runt några varv.
- Häll i buljong och linser.
- Låt soppan puttra i ca 20 minuter.
- Tillsätt kokosmjölk och mixa soppan slät med hjälp av en stavmixer. Späd eventuellt med mer vatten.
- Smaka upp limesaft, mango chutney samt salt och peppar.
- Blanda ihop yoghurtsåsen.
- Servera soppan med yoghurtsåsen rostade, pumpfrön och något gott bröd..
Lämna ett svar