Grillade kycklingspett med vattenmelonsallad

Sommaren är här, vilket innebär grill grill grill.
Kycklingspett som marineras i soja, lime och sweetchilisås. Till det en fräsch sallad med vattenmelon med massor av lime, jordnötter och koriander. Supergott!!!

4 portioner

Kycklingspett;
4 st kycklingfileer
2 msk sweetchilisås
1 msk soja
1 lime, cest
1 vitlöksklyfta, riven

Sallad;
1/2 vattenmelon, skuren i kuber
2 st lime, saft
1/2 gurka, skalad och skuren i mindre bitar
2 st salladslökar, tunt skurna
Rädisa, tunt hyvlade
Sockerärtor, tunt skurna
1-2 nävar spenat
1 kruka koriander, grovt hackad
2 dl rostade saltade jordnötter, hackade

1. Blanda ihop marinaden till kycklingen. Skär kycklingen i mindre bitar och lägg i marinaden. Låt marinera i minst 1 timma.
2. Pressa över lime på vattenmelonen. Lägg upp på ett fat tillsammans med dom andra grönsakerna. Toppa med jordnötter och koriander.
3. Trä kycklingen på spett och grilla i ca 5-8 minuter.